各种食品稳定剂在乳制品中发挥的作用 以及具体内容 有谁知道的发个好的连接或者直接回答我

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悬赏分：100    提问者： kangrui    解决时间：2011-06-28 11:19   

新型无热量 甜味剂 A-K糖（安赛蜜）

化学名：乙酰磺胺酸钾

特点：1、甜味纯正：甜味优于蔗糖

2、高甜味：是蔗糖的200~250倍。

3、易溶于水：20℃时溶解度为27克。

4、无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。

5、协同作用：和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

6、高度稳定性：其纯度在通常情况下保存10年无任何分解迹象，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。

安全性：

经动物实验及志愿者人体代谢研究，表明安赛蜜能迅速地安全吸收，经尿排泄，在体内不蓄积，广泛的安全性实验研究从未发现有不良反应。

联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。中国于1992年批准用于多类食品（详见国标GB2760-86）。

应用：

在食品方面，安赛蜜的稳定性极好、口味适应，是生产软饮料的最佳甜味剂，此外还可用于烘烤产品、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。

在医药方面，用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。

在化装品方面，可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等。

质量及包装：

符合FCCIV，BP，EP，FAO/WHO标准（1983），25kg纸板箱或纸板桶，尺寸分别为45×36×23cm及O30×42cm。发货时使用回收纸托盘，每个托盘为500kg，即我公司一个批号的产量，或按客户要求。所有包装材料均美国农业部有关规定。

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回答者： kaiyuan

2011-06-27 18:20

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