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各种食品稳定剂在乳制品中发挥的作用 以及具体内容 有谁知道的发个好的连接或者直接回答我

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悬赏分:100    提问者: kangrui    解决时间:2011-06-28 11:19   

就是如题这样子 越详细越好

最佳答案

    新型无热量 甜味剂 A-K糖(安赛蜜)

    化学名:乙酰磺胺酸钾

    特点:1、甜味纯正:甜味优于蔗糖

    2、高甜味:是蔗糖的200~250倍。

    3、易溶于水:20℃时溶解度为27克。

    4、无热量:在体内不被代谢,不产生热量,是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。

    5、协同作用:和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应,一般浓度下可增加甜度30%~50%。

    6、高度稳定性:其纯度在通常情况下保存10年无任何分解迹象,在空气中不吸湿,对热稳定。能耐225℃高温,在PH2~10范围内稳定,使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。

    安全性:

    经动物实验及志愿者人体代谢研究,表明安赛蜜能迅速地安全吸收,经尿排泄,在体内不蓄积,广泛的安全性实验研究从未发现有不良反应。

    联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂,并推荐日均摄入量(ADI)为0~15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局(FDA)批准在食品中使用安赛蜜,规定日摄入量(ADI)为0~15mg/kg,1998年FDA批准在软饮料中使用。中国于1992年批准用于多类食品(详见国标GB2760-86)。

    应用:

    在食品方面,安赛蜜的稳定性极好、口味适应,是生产软饮料的最佳甜味剂,此外还可用于烘烤产品、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。

    在医药方面,用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。

    在化装品方面,可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等。

    质量及包装:

    符合FCCIV,BP,EP,FAO/WHO标准(1983),25kg纸板箱或纸板桶,尺寸分别为45×36×23cm及O30×42cm。发货时使用回收纸托盘,每个托盘为500kg,即我公司一个批号的产量,或按客户要求。所有包装材料均美国农业部有关规定。

    回答者: kaiyuan
    2011-06-27 18:20

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